W I C H T I G - bitte zuerst lesen, dann einkaufen

 

Seit 2005 MÜSSEN alle Allergene auf verpackten Lebensmitteln ( seit Dezember 2014 auch auf unverpackter lose Waren - siehe weiter unten) aufgeführt werden. Und deshalb könnt ihr Euch auf die Zutatenliste verlassen wenn ihr glutenfrei einkaufen wollt. Egal ob da steht: Stärke, modifizierte Stärke, Aroma, Gewürze oder was anderes. Wenn dabei kein Allergen dabei steht ist es auch Glutenfrei. Es darf sich NICHTS verbergen. Wenn es um das Thema Gluten geht, müsst ihr nur folgende 15 Begriffe mit der Zutatenliste vergleichen:
- Gluten
- Weizen / Weizenstärke
- Gerste / Gerstenmalz / Gerstenmalzextrakt
- Roggen
- Hafer
- Dinkel
- Grünkern
- Einkorn
- Kamut
- Bulgur
- Emmer
- Triticale
- Weizeneiweiß
- Weizenkleber
- Seitan

 

Also - keine Angst beim Einkaufen in Discountern oder Supermärkten. Steht keiner der oben genannten Begriffen in der Zutatenliste, ist es Glutenfrei ! ! !

 

Allergenkennzeichnung loser Ware

Neu ist, dass auch bei unverpackter Ware (z. B. an der Bedienungstheke oder im Restaurant) eine Information über Allergene verpflichtend ist. Diese Information kann schriftlich, elektronisch oder mündlich erfolgen. Im Falle der mündlichen Information muss eine schriftliche Dokumentation auf Nachfrage leicht zugänglich sein. Diese kann auf Grundlage der von den Verbänden entwickelten Anregungen z. B. als Kladde, Informationsblatt, Rezeptangaben oder Ähnlichem erfolgen. In der Verkaufsstätte muss es darauf einen deutlichen Hinweis geben.

 

HINWEIS : wer die Zutatenliste downloaden möchte, kann diese im nächsten Abschnitt als PDF-Datei runterladen.

 

- hier geht es um Lebensmittelkennzeichnung

@ http://www.dzg-online.de/kennzeichnung-von-gluten.53.0.html

 

und beim Bundesministerium für Ernährung u. Landwirtschaft:

 

http://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/VerpflichtendeKennzeichnung/Allgemeine_Kennzeichnungsvorschriften/_Texte/Allergenkennzeichnung.html

 

ALLERGENE AUF EINEN BLICK @

 

SIEHE DOWNLOAD AUF DER RECHTEN SEITE oder nächster Artikel

 

 

Zutatenliste
die oben beschriebene Liste steht hier zum download bereit, um den Einkauf von glutenfreien Lebensmitteln zu erleichtern.
Merkzettel-Zutatenliste.pdf
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ALLERGENE AUF EINEN BLICK
gute Auflistung aller Allergene - vom "Bundesministerium für Ernährung u. Landwirtschaft"
Allergene-Auf.einen.Blick-BMEL.pdf
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glutenfrei kochen und backen
mit Rezepten und wichtigen Hinweisen von Trudel Marquardt sowie der DZG
glutenfrei-kochen_und_backen-2013.04.pdf
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hier das Ergebnis
hier das Ergebnis
saftiges + vollwertigs Brot - Rezept gem. Link
saftiges + vollwertigs Brot - Rezept gem. Link

hier ist ein saftiges vollwertiges Brot von KOCHTROTZ @

 

http://www.kochtrotz.de/2013/08/25/saftiges-glutenfreies-vollkornbrot/

Wraps oder Tortillas
Wraps oder Tortillas

mit Kichererbsenmehl und laktosefreier Milch

 

DAS REZEPT / THE RECIPE @ flourlessbrownie

Vanille-Mandelplätzchen - lecker zu jeder Jahreszeit
Vanille-Mandelplätzchen - lecker zu jeder Jahreszeit

getreidefrei - Rezept folgt auf Wunsch (kann auch mit Haselnüssen hergestellt werden)



GETREIDEFREIE BROWNIES FINDET IHR @ http://www.healthy-holistic-living.com/delicious-flourless-brownie-recipe-gluten-and-dairy-free.html?t=DM


 

http://www.kochtrotz.de/2013/07/13/vollkorn-burger-broetchen-glutenfrei-rezept-umwandlung-vegan-for-fit/

 

 


am 28.9.15 für Euch entdeckt:

ein super vitalstoffreiches Rezept findet ihr hier @ http://www.gesundheitlicheaufklaerung.de/flohsamen-brot-und-warum-es-jeder-essen-sollte



 

hier ist die Webseite mit vielen verschiedenen Rezepten von einer Kochbuchautorin - TRUDEL MARQUARDT - ich habe sie bereits persönlich kennengelernt @

 

http://www.glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/621/glutenfrei/1/laktosefrei/1/vegetarisch/1/Tortellini+mit+Ricottaf%FCllung

 

noch ein gf-Kochblog mit vielen Rezepten:

 

http://www.freikorn.de/2013/07/14/glutenfreie-falafel

 

zum Einstieg ein paar Rezepte @ 

http://www.was-ist-zoeliakie.de/glutenfreie-rezepte

 

Stevia-Produkte sind hier zu finden @ 

http://www.bunds-naturwelten.de

 

hier sind auch viele tolle Rezepte zu finden @

 

http://www.glutenfreie-ernaehrung.com/alle-rezepte

 

einige Back-Rezepte für Euch zum download @

http://www.ulrike-brusch.de/index.php/rezepte-backen

mexikanische Rezepte
von glutenfrei-lebenswelt.de
glutenfrei-lebenswelt.de-rezepte.mexikan
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engl. reading:

http://www.glutenfreeliving.com/nutrition/recipes/

 

 

a g8 variety of Recipe's sorted by Categories

 

http://glutenfreerecipebox.com

 

and here is a free ebook about gf-baking

 

“Gluten-Free Bread Baking Defined” – Free eBook Download @ http://glutenfreerecipebox.com/gluten-free-ebooks/gluten-free-bread-baking/

Having trouble with your gluten free bread baking? Download this free ebook! Learn to make great tasting gluten-free yeast bread with an incredible texture; ideal for sandwiches! You’ll be a pro before you know it!

The ebook includes:

  • Ingredients and Their Effects
  • Methods
  • Troubleshooting Problems
  • Recipes

 

Auf Wunsch lade ich Rezepte in diesen Blog - lasst es mich einfach wissen

eBook - english reading
Having trouble with your gluten free bread baking? Download this free ebook! Learn to make great tasting gluten-free yeast bread with an incredible texture; ideal for sandwiches! You’ll be a pro before you know it!
gluten_free_bread_baking_ebook.pdf
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für alle Low-Carb-Freunde - hier sind viele Rezepte von natur aus glutenfrei @

http://www.lowcarb-ernaehrung.info/gemuese

 

und auch für Desserts @

http://www.lowcarb-ernaehrung.info/category/low-carb-rezepte/rezepte-desserts/

 

 

im September 2015 für Euch entdeckt - hier gibt es viele leckere glutenfreie Rezepte - auch nach Kategorie und vielen Lifestyle-Kriterien wie z. B. Laktosefreisortiert @

http://eatsmarter.de/suche?ft=glutenfrei&op=Suchen&form_build_id=form-f1llbVhjLYecvPZlrUZEi-CYo1DqrzSW3J39f-dJ9pk&form_id=eatsmarter_search_search_form

das Gute an dieser Webseite ist, dass die einzelnen Rezepte bei gefallen direkt ausgedruckt werden können.

 

im Okt. 2015 entdeckt:

viele Rezepte, sortiert nach Kategorie @

http://www.glutenfrei-dabei.de

 

im Februar 2016 entdeckt:

dieses und mehrere Rezepte zu finden @

 

http://www.essen-mit-gefuehl.de/mohn-muffins-glutenfrei-laktosefrei-paleo/